白皮书网址 https://lelefoodchain.com/%E7%99%BD%E7%9A%AE%E4%B9%A6 前言 近年来，各类食品安全问题的爆出，引起了消费者、监管部门和企业对食品质量监控的重视。食品供应链溯源作为对食品信息的全方位展现，是实现食品质量监管的有效手段。目前大部分食品溯源系统存在数据存储中心化的问题，一方面，中心化存储的数据存在被人为篡改和因被攻击或意外情况丢失的可能，使得溯源数据缺乏可靠性和安全性，导致整个供应链溯源系统失去监管功能；另一方面，中心化存储系统应用于整个食品供应链溯源存在较大困难。近些年受到广泛关注的区块链技术以其去中心化、数据不可篡改、数据可溯源等特性，配合由“图灵完备”语言编写的智能合约，能有效解决传统食品供应链溯源系统因中心化存储而导致的数据不可信与不安全问题。 乐乐食品区块链，针对目前溯源系统存在的数据存储中心化问题，提出使用去中心化的区块链技术作为技术解决方法，并设计适用于一般食品供应链业务需求的溯源系统方案，包括数据接入层、数据核心层、应用表示层的三层溯源系统架构。本溯源方案通过数据接入层的App扫描二维码获取食品信息，通过传感器获取环境信息；在数据核心层采用区块链和数据库存储溯源数据，基于智能合约完成存储和查询操作功能；在应用表示层以 DApp（分布式应用，包括微信小程序与网页）的形式进行人机交互操作，实现食品信息的可信溯源查询；此外，针对系统的逻辑安全性，采用VaaS 平台对智能合约进行了安全性验证。 其次，依据设计完成的系统方案进行软件系统的实现，设计接入层、数据层、业务逻辑层、表现层的四层软件系统架构。基于食品供应链溯源场景需求和溯源软件的体系架构，选用Ethereum 作为区块链开发平台，将其用于食品溯源数据的去中心化存储，并使用 Solidity 作为智能合约开发语言。在食品信息溯源软件系统具体实现过程中，乐乐食品区块链完成了区块链网络的建立、智能合约的编写与调用和接口程序的编写与部署等多方面工作，并配套开发了用于溯源数据获取的数据上传App 以及用于溯源查询的网页和微信小程序，实现食品供应链信息的存储与溯源查询。 通过对系统的功能验证，乐乐基于区块链的食品供应链溯源系统能够从系统结构层面解决传统溯源系统具有的数据存储中心化的问题，实现食品在整个供应链环境下的可信、安全的溯源查询。

简而言之，汇款可以定义为通常在居住在不同国家的个人之间向较远地方的汇款。在大多数情况下，这是由移民工人向自己的祖国汇款构成的。 如今，汇款已成为流入发展中国家的最大资金，超过了外国直接投资和官方发展援助。根据  世界银行集团的数据，汇款行业在过去几年中经历了显着增长，2017年增长了8.8％，2018年增长了9.6％。 一些发展中经济体严重依赖来自国外的现金，这使得汇款成为其经济的重要组成部分。因此，移徙工人的转移现在是许多国家的主要收入来源之一。例如，海地在2017年收到的国际汇款约占其国内生产总值的29％。这一百分比在2018年提高到30.7％。 问题 世界银行估计，目前发送200美元汇款的费用约为7％（全球平均水平）。考虑到2018年全球汇款总额为6890亿美元，其中7％相当于约480亿美元的运营成本。 除了收取高额费用外，大多数汇款解决方案还依赖于第三方服务和金融机构。由于需要多个中介机构，因此当前的系统效率极低。不仅因为服务昂贵，而且因为转移可能需要几天甚至几周的时间。 在这种情况下，区块链技术可以为汇款行业提供可行且更有效的替代方案。本文介绍了一些可能性和现有的解决方案，以及一些在太空领域工作的公司的示例。 区块链是解决方案吗？ 区块链汇款公司的主要目标是简化整个流程，消除不必要的中介。该想法是提供无摩擦且几乎即时的付款解决方案。与传统服务不同，区块链网络不依赖审批交易的缓慢过程，该过程通常需要数个中介才能完成，并且需要大量的人工工作。 相反，区块链系统可以基于分布式计算机网络执行全球金融交易。这意味着有几台计算机参与验证和验证交易的过程-这可以通过分散和安全的方式完成。与传统银行系统相比，区块链技术可以以更低的成本提供更快，更可靠的支付解决方案。 换句话说，区块链技术可以解决汇款行业面临的一些主要问题，例如高费用和长交易时间。通过减少中介机构的数量，运营成本可以大大降低。 用例 移动应用 许多公司现在正在尝试使用区块链技术来提供新的支付解决方案。一些移动  加密钱包允许用户在全球范围内发送和接收数字资产，以及在加密货币和法定货币之间进行快速交换。 Coins.ph是提供多种功能的移动钱包应用程序的一个示例。用户可以进行国际汇款，支付账单，购买游戏积分或仅交易比特币和其他加密货币。此外，某些金融服务不需要银行帐户。 数字平台 一些公司正在运行与传统金融系统直接交互的基础架构。例如，BitPesa是一个在非洲部署区块链技术的在线平台。他们成立于2013年，以更低的利率和更高的速度提供支付解决方案和货币兑换。 Stellar协议是服务于汇款行业的区块链平台的另一个示例。Stellar成立于2014年，据称目标是促进金融访问，将全球的人们和金融机构联系起来。 Stellar网络使用具有自己货币的分布式分类帐进行计数，该分类帐名为Stellar流明（XLM）。它们的本机令牌可用作过渡货币，促进法定货币和加密货币资产之间的全球贸易。与BitPesa相似，用户和金融机构可以使用Stellar平台以减少交易成本的方式发送和接收资金。 自动取款机 除移动应用程序和在线平台外，使用ATM可能会为全球范围内的汇款和收款提供有趣的解决方案。这种方法在仍然缺乏良好的Internet连接或银行系统的欠发达地区可能特别有用。 Bit2Me和MoneyFi等公司正在开发新的汇款系统，该系统将区块链技术与ATM结合在一起。他们的目标是发行支持多种功能的预付费卡。 区块链分类账与ATM的组合使用有可能极大地减少对中介机构的需求。用户不需要银行帐户，ATM公司可能会在此过程中收取少量费用。 当前的挑战和局限性 显然，区块链技术可以为汇款行业带来很多优势，但是还有很长的路要走。以下是一些潜在的障碍和主要限制以及可能的解决方案。 加密货币法定转换。全球经济仍然以法定货币为基础  ，在加密货币和法定货币之间进行转换并不总是一件容易的事。在许多情况下，需要银行帐户。点对点（P2P）交易可以消除对银行的需求，但是用户可能需要从法定货币转换为加密货币才能使用这笔钱。 移动和互联网依赖性。生活在欠发达国家的数百万人仍然无法访问互联网，而且许多人没有智能手机。如上所述，与区块链兼容的ATM可能是解决方案的一部分。 加密货币监管仍处于早期阶段。在几个国家，尤其是那些依赖外国现金流入的国家，它要么不清楚，要么不存在。但是，进一步采用区块链技术必将推动法规的发展。 复杂。 使用加密货币和区块链技术需要一定的技术知识。大多数用户仍依赖第三方服务提供商，因为要自动运行和使用区块链并非易事。此外，许多  加密钱包和交易所仍然缺乏教育指南和直观的界面。 挥发性。 加密货币市场仍然不成熟，并且波动很大。因此，它们的市场价值可能会迅速变化，因此并不总是适合日常使用。除此之外，对于只想将钱从一个地方转移到另一个地方的人来说，高波动性货币不是理想的选择。但是，这个问题不那么在意，稳定币可以提供一种可行的解决方案。 总结思想 在过去的十年中，汇款行业经历了显着的增长，并且在接下来的几年中可能会继续增长。寻求工作或受教育机会的人的移民率上升可能是主要原因之一。根据  《2018年世界移民报告》，2015年估计有2.44亿国际移民-比2000年的1.55亿多约57％。 但是，汇款空间仍然受到效率低下和限制的困扰。越来越多的公司正在利用区块链技术来提供更有效的替代方案，并且在不久的将来，我们很可能会看到移民工人会更多地采用它。

随着区块链继续推动大规模采用，食品和饮料行业正逐渐成为该技术最具包容性的目的地之一：就在过去的几个月中，各种各样的参与者-包括雀巢，家乐福和星巴克这样的巨头-已经报告了他们在该领域最新的区块链驱动计划。 确实，在2020年，区块链一直在加速食品行业的发展。根据最新研究，到2025年，全球排名前10位的食品杂货商中将有20％使用区块链。那么，什么使该技术对食品行业参与者如此有吸引力，是否有可能阻碍潜在采用的障碍？ 为客户提供更多数据并跟踪食物疾病 据推测，在食品工业中至少有两个基本问题需要解决。首先，信任问题：根据总部位于美国的食品营销协会（FMI）于2018年发布的一项研究，公众对透明度的需求在市场内日益增长。从本质上讲，客户变得更加注重健康，并希望尽可能多地了解所获得的食物。 具体而言，该报告发现，多达75％的消费者更有可能转向提供更深入的产品信息的品牌，而不仅仅是实际标签上提供的信息。在2016年Label Insight进行的类似研究中，当购物者被问到相同的问题时，只有39％的消费者宣称他们会更换品牌。区块链在设计上是一种易于访问，不可变的分布式分类帐，似乎是该情况的首选解决方案，因为它可以为消费者提供有关其食物的具体，不可变的数据。区块链驱动的农场到餐桌食品可追溯性解决方案公司Te-Food的首席营销官Matron Ven告诉Cointelegraph： “食品公司实施可追溯性，因为他们看到消费者需要透明度和信誉。区块链的不变性帮助他们证明不同供应链公司提供的信息没有受到破坏。” 但是，可追溯性不仅是客户的心血来潮，而且是整个行业的重要组成部分，在该行业中，对食源性疾病的调查需要特别迅速以防止人员伤亡。总部位于旧金山，与食品供应链合作的区块链初创公司Rice.io的首席运营官Rachel Gabato告诉Cointelegraph： “食品提供商考虑区块链技术的主要驱动力之一是该技术能够从各种来源收集数据并创建交易的单一视图的能力。这在追踪食品的起源方面具有重要作用。出现食品安全问题时提高效率。” 例如，2017年，美国食品药品监督管理局（FDA）调查了一次致命的沙门氏菌暴发，该暴发与从墨西哥农场进口的木瓜有关。为了分配疾病的原始来源，该机构进行了一百多次采访，并在实验室条件下研究了各种芒果样品。区块链可以将寻找负责任的供应商的过程缩短至几秒钟：通过使用该技术，利益相关者可以跟踪特定农场中芒果的腐败收获，然后通过手术将其从供应链中删除。 相关：从韩国到IBM Food Trust —在食品行业中如何使用区块链 实际上，由于食品行业需要供应链中的众多参与者（农民，卖方，零售商，客户等），因此从农场到餐桌的跟踪货物的过程非常复杂。因此，有blockchain的想法鼓励供应商和零售商直接获取数据约翰·G·基奥，在亨利商学院和雷丁大学，谁共同撰写的研究助理说，对问题的学术文章。他告诉Cointelegraph： “没有讨论的一个主要好处是，数据在进入区块链之前需要清理，结构化和验证。这是关键优势之一，在我仔细检查的用例中，有75％的工作是修复数据。” IBM的区块链解决方案继续主导该领域 该领域中最主流和采用最广泛的区块链跟踪解决方案是IBM的Food Trust，它基于Hyperledger Fabric 区块链协议。自2016年12月由沃尔玛（Walmart）在中国率先进行的首批产品试验以来，蓝色巨人的食品追踪生态系统已吸引了众多行业巨头，包括家乐福，雀巢，都乐食品，克罗格和联合利华。该平台于2018年10月正式上线。据IBM称，在测试期间，零售商和供应商使用Food Trust区块链跟踪了“数百万种食品”。 正如雀巢SA透露的那样，在2019年，这家科技巨头将继续为其区块链可追溯性计划招募参与者。今年到目前为止，蓝色巨人已经与美国领先的食品和药品零售商AlbertsonsCompanies 签约。使用食品信托计划来跟踪生菜的供应链，但其目的是将来扩展到其他产品。 此外，据报道，美国海鲜贸易协会国家渔业协会（NFI）现在正在与IBM的食品信托基金会合作追踪海鲜。据报道，这是追踪多种海鲜种类的首次尝试，这是多家公司共同推行的一项举措。在此之前的几个月，北美最大的品牌货架稳定的海鲜公司Bumble BeeFoods 与德国科技公司SAP合作推出了一个可追溯海鲜的区块链平台。据称，该新平台基于SAP CloudPlatform Blockchain服务，可以监控从印度尼西亚到最终客户的黄鳍金枪鱼供应链。 同时，较早的Food Trust成员今年已在扩大IBM区块链应用程序的规模。例如，据报道，4月，雀巢和法国零售巨头家乐福开始使用该技术跟踪著名的速溶土豆泥品牌Mousline的供应链。根据该计划，客户可以使用智能手机扫描QR码，以准确了解特定包装中的马铃薯来自何处，以及前往确切的家乐福商店的行程。 新的基于区块链的食品可追溯工具不断涌现 此外，三月份，家乐福推出了自己的区块链支持的牛奶追踪解决方案，称为家乐福质量线（CQL）。据报道，CQL可确保消费者在从农民田地到货架的整个供应链中具有完整的产品可追溯性。根据新闻稿，消费者将获得细致的信息，包括生产牛奶的农民的GPS坐标，收集和包装牛奶的详细信息以及产品线中涉及的利益相关者列表。今年在食品行业内发生的其他值得注意的区块链计划包括美国国家猪肉委员会与Rice.io合作，测试了猪肉供应链的区块链平台。该公司的代表告诉Cointelegraph该计划： “成熟的.io平台将使猪肉生产商的NPB生态系统能够根据指导美国猪肉行业的六种已定义的道德原则来监控，评估并持续改善其可持续性实践。这些原则为食品安全和公共卫生，动物福祉，保护环境以及改善该行业的人民和社区的生活质量提供了行业标准。” 此外，在2019年初，澳大利亚世界野生动物基金会（WWF-Australia）和全球企业风险投资公司BCG DigitalVentures（BCGDV）联合推出了一个由区块链驱动的供应链工具，称为OpenSC。据报道，该系统允许两家公司跟踪他们生产的产品，并允许消费者通过“产品来源处的唯一区块链代码”查看所述产品的来源。 雀巢于 7月份加入OpenSC，进行了一项初始试点计划，该计划将把牛奶从新西兰的农场和生产商追溯到公司在中东的工厂和仓库。试点项目的目的是找出系统是否可扩展。此外，该公司正在考虑追踪源自美国大陆的棕榈油。 酒和咖啡：区块链正在被应用到更多的领域 区块链在酒精和饮料行业也一直在加快步伐。3月，有消息浮出水面，高档苏格兰威士忌品牌Ailsa Bay将发布其认为是世界上第一个使用基于区块链的系统跟踪的苏格兰威士忌，而在5月下旬，四大审计公司E＆Y宣布了其专有的区块链解决方案一个重要的新平台，可以帮助整个亚洲的消费者确定进口欧洲葡萄酒的质量，来源和真实性。 最后，星巴克公布了有关“豆到杯”计划的更多细节。据报道，5月，咖啡连锁店将实施技术巨头微软的Azure区块链服务，以跟踪其咖啡的生产，并据称为卢旺达，哥伦比亚和哥斯达黎加的咖啡农提供更多的财务独立性。 中国食品工业现已与该技术共同签约 有趣的是，中国的食品和饮料行业对区块链也越来越感兴趣。中国食品和饮料行业在2018年的收入达到了创纪录的4.27万亿元人民币（合6200亿美元），并因此成为世界上最大的食品和饮料产业。1月，中共官方报纸报道称，中国重庆市渝中区食品药品监督管理局将应用区块链来加强对食品和药品质量保证的监督，以更好地追踪产品生命周期，并防止防伪措施。 此外，沃尔玛中国还透露了关于区块链的重大计划。今年6月，该公司宣布将使用VeChain的Thor 区块链跟踪整个供应链中的食物。根据新闻稿，沃尔玛中国区块链可追溯性平台（WCBTP）将由沃尔玛中国，唯链，普华永道，养牛公司内蒙古科钦和中国连锁经营协会共同投资。 到目前为止，沃尔玛中国已经揭示了该系统将跟踪的23条产品线，并计划发布另外100种产品以进一步纳入，涵盖10多个产品类别。值得注意的是，该公司希望跟踪的销售量会很大。官方声明如下： “预计沃尔玛中国的可追溯系统将使可追溯鲜肉占包装鲜肉总销售额的50％，可追溯蔬菜将占包装蔬菜总销售额的40％，可追溯海鲜将占12.5％到2020年底海鲜总销售额的百分比。” 在邻国越南，Te-Food最近在Vinamilk（东南亚最大的乳品公司之一）实施了基于区块链的可追溯性，年收入达22亿美元。他们将一起追踪一种名为VinamilkOrganic Gold的新婴儿配方食品。 其他解决方案侧重于食品安全 一些科技公司一直在特别是在食品安全的背景下应用区块链，而不是放弃大型零售商建立供应链管理。因此，4月，瑞士食品技术巨头Bühler 推出了两种“区块链就绪”产品：Laatu（一种旨在减少干货中微生物污染的工具）和Tubex Pro（一种可自我优化并产生稳定生产流程的秤系统）数据。两种解决方案都连接到托管在MicrosoftAzure云平台上的BühlerInsights物联网（IoT）服务。 根据Bühler的说法，他们的Laatu产品能够通过使干食品暴露于低能电子中而破坏超过99.999％的沙门氏菌，同时保持食品的优质营养价值。正如新闻稿所言：“ [Laatu]具有与区块链的潜在链接，能够为食品生产商和供应链中的所有参与者提供准确而安全的审计跟踪。” 此外，6月，一家非营利性区块链组织Iota Foundation 与数字食品安全管理公司Primority 合作，利用区块链跟踪了食物过敏原。 相关：区块链要追踪的十件事 正如Iota在公告中所指出的那样，此次合作旨在降低与潜在致命食物过敏原相关的风险，目标是全球2.2亿人。具体来说，它包括应用程序的开发，该应用程序使消费者能够检查各种各样的食物中的过敏原，并考虑到非营利组织所说的“然后在被认为是不含过敏原的食品中会出现少量的过敏原”。它。 据报道，该应用程序将允许消费者通过扫描应用程序上的条形码来访问有关食品的许多详细信息。共享的信息将包括跟踪所使用的原材料及其供应商，以及对食品生产过程的审查。正如Iota在公告中强调的那样，消费者将能够“无需共享任何个人，敏感信息，而无需拥有任何加密货币”来访问数据。 途中的潜在障碍：与数据相关的问题和互操作性问题 但是，食品行业中采用区块链技术有其自身的局限性-至少目前是这样。首先，尽管该技术可以防止在供应链的后续阶段进行篡改和篡改，但不能保证供应商最初进入区块链的数据首先是可靠的。因此，如果供应商拥有可靠的内部系统，以确保在向供应商发布食物时正确分配其食物，则区块链可以确保该数据保持不变。 但是，正如Keogh所指出的那样，存在一个陷阱：“食物链出了问题，需要纠正记录是现实，因此我们需要对“可变”区块链的价值和需求进行更多的研究和讨论。” 此外，在大多数情况下，由于供应商使用的各种设置丰富，数据很难获得和数字化，Ripple.io的Gabor说。她告诉Cointelegraph： “由于我们与奶制品，肉类，农产品，柑橘，商品等食品领域的农民进行了接触，因此主要的挑战是数据的获取和可用性。农民以许多不同的形式捕获数据，而将这些数据数字化以进行捕获和共享的能力一直是我们面临的主要挑战。” “实施的主要挑战与区块链无关”，Te-Food的Marton Ven证实。“这是一个普遍的误解，集中式格式的从农场到餐桌的可追溯性已经是一种现有方法，我们只需要用基于区块链的解决方案来代替它即可。现实是，除少数例子外，整个食品供应链尚不存在可追溯性。” 然后他阐述了： “最大的障碍来自收集来自许多不同公司的数据。在最近的几十年中，供应链已经全球化，有时会使用不同的识别方法来合并来自不同国家，技术成熟度不同的数百家公司。保持数据完整性（这是可追溯性的基础），要求它们所有人都在收集哪些数据，如何捕获数据以及如何将信息编译为有意义的产品数据中进行积极合作，以供消费者阅读。” Keogh说，互操作性是另一个重要的障碍。但是，如果区块链解决方案符合现有GS1标准（食品行业在该技术问世之前一直在很大程度上依赖该格式来格式化跨供应链的共享通信的数据），那么克服障碍就容易得多。他加了： “在这种情况下，应该将区块链视为多种技术，工具和方法配置的产物，因此互操作性是至关重要的组成部分。使用GS1标准进行产品识别，公司识别，位置识别以及称为电子产品代码信息系统（EPICS）的联合GS1 / ISO互操作性标准的区块链解决方案将在这一领域表现出色。” 在学者看来，区块链不是可追溯性解决方案，而是可被可追溯性平台用作可信数据源的记录保存器。因此，食品行业的供应链状况将在很大程度上取决于如何应用这些区块链解决方案： “沃尔玛采用IBM Food Trust单一平台的战略既是进步又是障碍的一个例子。[...]我更希望看到沃尔玛提供一个启用了区块链的，基于标准的平台，然后他们的数百个供应商将使用数十种区块链解决方案来无缝连接和共享基于标准的数据（GS1）。在不断发展的区块链世界中，锁定供应商是违反直觉的。” Ven表示：“由于全球范围内几乎没有整个食品供应链的可追溯性，因此区块链有很大的机会成为其事实上的标准技术。” “但是要提供全球解决方案，还必须应用其他标准，例如用于标识和事件结构的GS1标准。” 因此，随着越来越多的零售商和供应商与区块链公司联手，在食品行业中采用该技术的想法被认为更可行。正如专家们强调的那样，在区块链领域的采用与其说是要弄清楚这项技术，不如说是首先缺乏适当的数据分析。Ven告诉Cointelegraph： “我们从未见过任何拒绝使用区块链的食品公司。尽管解决方案提供商必须付出大量的教育努力，但食品公司对使用区块链的想法持开放态度。当然，围绕区块链的媒体炒作可以帮助实现这一目标，但是90％的实施挑战并非与区块链相关。